Galerie :
Je viens d'achever un projet qui m'a passionné. J'ai en effet conçu et fabriqué le couteau de la "Grenouillère". Ce tout petit couteau (143mm tout compris !), que j'ai appelé le "têtard"..., restera pour moi d'abord la trace d'une très belle rencontre humaine avec Alexandre Gauthier. Je ne travaille qu'avec les gens que j'aime. C'est un principe... et à la Grenouillère j'aime tout : le chef, le lieu, la cuisine, les gens. Ce couteau est un montage plate semelle très technique parce qu'en chêne brûlé.
Mention légales
Nouveau modèle : Le couteau Carré !
J'ai décidé de lancer un nouveau modèle qui me tient beaucoup à coeur. Je vais le produire à quelques centaines d'exemplaires dans une version fixe et pliante. Ce modèle a été déposé à l'INPI et il est dédié à la maison Roellinger dans le monde de la gastronomie.
Décision :
Par conviction personnelle j'ai décidé de ne plus réaliser d'étuis en cuir et de ne plus utiliser de cornes ou autres produits issus de l'exploitation animale.
